WordPressでは、登録済みのポストタイプを参照するための関数が2つ用意されています。

ポストタイプ名を指定して参照するには

function get_post_type_object( $post_type_name )

を、すべてのポストタイプのリストを取得するには

function get_post_types( $args = array(), $output = 'names', $operator = 'and' )

を用います。